Ingredientes:
1 lata de bonito ó atún
3 huevos duros
1 lb. De ajíes pimientos rojos
1 pepino o tonçmate encurtido
2cda. De mantequilla
½ libra de tocineta ó jamón
1 cebolla
6 lb. De papas
Receta:
Pela las papas y hiérvalas las con sal. Aparte por espacio de 2 minutos hervir los pimientos. Corta la tocineta ó jamón en trocitos para que se sofría y suelte grasa, trincharla y unirla al bonito. Reducir la papa a puré con la mantequilla y la grasa de la tocineta para suavizarlo. Sobre un paño de cocina grande coloca el puré en forma de rectángulo de 2 o más cm. de espesor, sobre el puré poner el bonito desmenuzado, las tiras de ají, la cebolla y el pepino bien picadito y los huevos en fila. Enrolla la mezcla cúbrela con el paño, apretándolo ligeramente. Refrigéralo por 2 horas. Al servirlo quitar el paño lo puedes adornar completo o cortarlo en rodajas.. Presenta el plato en hojas de lechuga y, a gusto de los comensales tener preparada una salsa para incorporar al enrollado.
Consejo:
Es muy importante para esta receta que se deje reposar la masa dentro del paño. El tiempo indicado, para poder lasquear.
